الكثير من الناس يستهلك كميات كبيرة منها يومياً دون إدراك الضرر الحقيقي الذي تسببه.
أضرار تناول السكريات بكميات كبيرة
يؤدي عدم استقرار السكر في الدم إلى تقلبات في المزاج، والتعب، والصداع والرغبة الشديدة في تناول المزيد من السكريات. و بهذا يتمهد الطريق لدورة من الإدمان حيث تجعلكم كل وجبة غنية بالسكر تشعرون بشكل أفضل لفترة مؤقتة ولكن بعد بضع ساعات لا يلبث الجسم أن يتداعى و تظهر رغبة شديدة في تناول السكريات مجدداً و يضرب الجوع.
الأطعمة التي تؤثر بسرعة على نسبة السكر في الدم، بما في ذلك الأطعمة التي تتحول الى نسبة عالية من السكر في الدم، من شأنها أن تؤدي الى ارتفاع خطير بالمؤشرات الحيوية و يصبحون عرضة للسمنة المفرطة و تكون مرض السكري وأمراض القلب.
يساهم تناول السكريات في تسريع ظهور علامات الشيخوخة: ترهل الجلد، وذلك يمكن تفسيره بأن كمية السكر الزائدة التي تستهلك، و بعد دخولها في مجرى الدم تقوم بربط نفسها في البروتينات، و هي العملية التي تسمى إرتباط الجليكوز بالبروتين و الذي ينتج عنه هياكل جزيئية جديدة تؤدي الى فقدان المرونة و بالتالي حدوث شيخوخة مبكرة في أنسجة الجسم من الجلد للأعضاء و حتى الشرايين. و كلما زاد انتشار السكر في الدم، ازدادت سرعة هذا الضرر.
الناس الذين يستهلكون كميات كبيرة من السكر لدى أجسامهم قدرة أقل على إمتصاص العناصر الغذائية الأساسية وخاصة فيتامين (أ) وفيتامين (ج)، والفولات، وفيتامين ب 12، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم والحديد.
وجد الباحثون علاقة بين استهلاك السكر وبين المستويات غير السليمة من الكوليسترول في الدم، أي إن هنالك علاقة بين وجود السكر في الدم وبين المستويات المنخفضة من البروتين الشحمي المرتفع الكثافة (HDL)، وهو الكوليسترول الجيد في الدم. وقد وجدت دراسة ان الاشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من السكر عانوا من ارتفاع في مستوى ثلاثي الغليسريد (الدهنيات) في الدم، ومن انخفاض في كمية الكوليسترول الجيد في الدم (HDL).ان استهلاك كمية كبيرة من السكر تضاعف احتمال حدوث انخفاض في مستوى الـ HDL في الدم، بثلاث مرات. وتؤدي الكميات المنخفضة من الكوليسترول الجيد الى زيادة احتمال تطور أمراض القلب. في المقابل، وجدت لدى الاشخاص الذين استهلكوا كمية اقل من السكر كميات منخفضة من ثلاثي الغليسريد ومستويات مرتفعة من الـ HDL، التي قد تحمي من الاصابة بأمراض القلب.يظن العديد من "خبراء الطهي والمطبخ" لسبب ما، ان استخدام السكر البني، سكر العسل وغيرها من انوع السكر بدلاً من السكر الابيض، يكون مفيداً أكثر للجسم ولكن لا أساس لمثل ذلك الادعاء. بصرف النظر عن الفوائد الصحية المحتملة لهذه المواد المضافة الى السكر، فان اساس السكر على مختلف الوانه وانواعه هو ذات الاساس وهو السكر البسيط.